Sono aperte le iscrizioni alla VI edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario – Sezione “Olive da Tavola”, l’iniziativa che seleziona e valorizza le migliori produzioni italiane di olive da mensa e patè di olive. Le aziende interessate potranno iscriversi fino al 27 ottobre 2026.

Quattro le categorie previste dal regolamento 2026:

Olive fermentate al naturale senza aggiunta di alcun condimento

Olive conciate secondo i metodi di lavorazione Castelvetrano o Sivigliano

Olive condite con l’aggiunta di olio, spezie, aromi naturali o vegetali diversi dalle olive, indipendentemente dal metodo di lavorazione

Patè di olive contenenti un minimo di 75% di olive italiane di propria produzione, con o senza aggiunta di condimenti vegetali

Regolamento e iscrizioni al link: https://ercoleolivario.it/iscrizioni/

Le novità dell’edizione 2026

Tre le principali novità introdotte per la VI edizione. La prima riguarda l’affiancamento della Commissione di degustazione, composta dai membri del panel del CREA-IT di Pescara, con un ulteriore gruppo di esperti selezionati dal Comitato di Coordinamento. Tutti saranno tenuti a partecipare a un piano obbligatorio di allineamento sensoriale, per garantire uniformità e rigore nelle procedure di valutazione.

La seconda novità è rappresentata dall’introduzione di un modulo formativo specifico riservato ai produttori partecipanti, dedicato alla conoscenza approfondita del metodo scientifico adottato dal Panel per la valutazione delle olive in gara. Sono inoltre previsti incontri tecnici individuali tra il Panel d’Assaggio e i singoli produttori, con l’obiettivo di offrire alle imprese un momento diretto di confronto e supportarle nel percorso di miglioramento qualitativo.

La terza novità è la nuova menzione speciale “Premio Shelf Life”, riservata esclusivamente alle imprese che hanno partecipato all’edizione 2025 del Concorso. Il riconoscimento sarà assegnato sulla base di una sessione straordinaria di valutazione dedicata alla verifica del grado di mantenimento delle caratteristiche organolettiche dei prodotti nel medio periodo. Le aziende aderenti dovranno inviare, entro il 16 ottobre 2026, gli stessi campioni già sottoposti a valutazione nell’edizione precedente, i quali saranno oggetto di un esame sensoriale e di una profilazione organolettica aggiornata, che sarà poi comparata con i dati rilevati nella sessione di assaggio di novembre 2025.

Regolamento e iscrizioni al link: https://ercoleolivario.it/iscrizioni/